术语总数
48
已定稿
26
已审核
17
草稿
5
| 中文 | English | 分类 | 中文定义 | English definition | 来源 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 窖香 | jiao-aroma | 香气 | 白酒采用泥窖发酵等工艺产生的以己酸乙酯为主的多种成分呈现的香气特征 | Aroma produced by mud-pit fermentation, mainly characterized by ethyl caproate | GB/T 33405-2016 4.2.1.10 | 已定稿 |
| 酱香 | jiang-aroma | 香气 | 采用高温制曲、高温堆积发酵的传统酱香酿造工艺使白酒呈现的香气特征 | Aroma characteristic of traditional Jiang-flavour baijiu | GB/T 33405-2016 4.2.1.11 | 已定稿 |
| 清香 | mild aroma | 香气 | 白酒中以乙酸乙酯为主的多种成分呈现的香气特征 | Clean, elegant aroma dominated by ethyl acetate | GB/T 33405-2016 4.2.1.9 | 已定稿 |
| 粮香 | grain aroma | 香气 | 多粮谷原料经发酵蒸馏使白酒呈现的类似蒸熟粮食的香气特征 | Aroma reminiscent of steamed grains | GB/T 33405-2016 4.2.1.1 | 已定稿 |
| 高粱香 | sorghum aroma | 香气 | 高粱经发酵蒸馏使白酒呈现类似蒸熟高粱的香气特征 | Aroma characteristic of fermented sorghum | GB/T 33405-2016 4.2.1.2 | 已审核 |
| 大米香 | rice aroma | 香气 | 大米等经糖化发酵使白酒呈现类似蒸熟大米的香气特征 | Aroma of fermented steamed rice | GB/T 33405-2016 4.2.1.3 | 已审核 |
| 曲香 | qu-aroma | 香气 | 大曲、麸曲或小曲等参与发酵使白酒呈现的香气特征 | Aroma contributed by Daqu, Fuqu or Xiaoqu | GB/T 33405-2016 4.2.1.7 | 已审核 |
| 陈香 | chen-aroma | 香气 | 陈酿工艺使白酒自然形成的老熟的香气特征 | Mature aroma developed through ageing | GB/T 33405-2016 4.2.1.24 | 已定稿 |
| 芝麻香 | sesame aroma | 香气 | 白酒呈现的类似焙炒芝麻的香气特征 | Aroma reminiscent of roasted sesame | GB/T 33405-2016 4.2.1.14 | 已审核 |
| 焦香 | baked aroma | 香气 | 白酒呈现的类似烘烤粮食谷物的香气特征 | Roasted, toasty aroma of baked grains | GB/T 33405-2016 4.2.1.13 | 已审核 |
| 药香 | herbal aroma | 香气 | 制曲环节中加入中药材使白酒呈现的类似中药材的香气特征 | Herbal aroma from medicinal herbs | GB/T 33405-2016 4.2.1.5 | 已审核 |
| 果香 | fruity aroma | 香气 | 白酒呈现的类似果类的香气特征 | Fruit-like aroma notes | GB/T 33405-2016 4.2.1.16 | 草稿 |
| 花香 | floral aroma | 香气 | 白酒呈现的类似植物花朵散发的香气特征 | Floral aroma notes | GB/T 33405-2016 4.2.1.17 | 草稿 |
| 蜜香 | honey aroma | 香气 | 白酒呈现的类似蜂蜜的香气特征 | Honey-like sweet aroma | GB/T 33405-2016 4.2.1.18 | 草稿 |
| 空杯留香 | the aroma lingers in the empty cup | 香气 | 盛过白酒的空杯放置一段时间后仍能嗅闻到香气的现象 | Residual aroma lingering in an empty glass | GB/T 33405-2016 2.7 | 已定稿 |
| 溢香 | the aroma overflowing glass | 香气 | 白酒中风味物质溢散于杯口附近所感受的香气 | Aroma overflowing from the glass rim | GB/T 33405-2016 2.5 | 已审核 |
| 喷香 | the aroma overflowing mouth | 香气 | 白酒入口时风味物质充满口腔而感受到的香气 | Aroma perceived when baijiu fills the mouth | GB/T 33405-2016 2.6 | 已审核 |
| 糟香 | distilled grain aroma | 香气 | 白酒呈现的类似发酵糟醅的香气特征 | Aroma of fermented grain mash | GB/T 33405-2016 4.2.1.15 | 已审核 |
| 醇香 | ethanol aroma | 香气 | 白酒中醇类成分呈现的香气特征 | Aroma of ethanol and higher alcohols | GB/T 33405-2016 4.2.1.8 | 已审核 |
| 坚果香 | nutty aroma | 香气 | 白酒呈现的类似坚果类的香气特征 | Nutty aroma notes | GB/T 33405-2016 4.2.1.20 | 草稿 |
| 甜味 | sweet taste | 口味 | 白酒中某些物质呈现的类似蔗糖的味觉特征 | Sweet taste sensation | GB/T 33405-2016 4.3.1 | 已定稿 |
| 酸味 | sour taste | 口味 | 白酒中某些有机酸呈现的类似醋的味觉特征 | Sour taste from organic acids | GB/T 33405-2016 4.3.2 | 已定稿 |
| 苦味 | bitter taste | 口味 | 白酒中某些物质呈现的类似苦杏仁的味觉特征 | Bitter taste sensation | GB/T 33405-2016 4.3.3 | 已定稿 |
| 咸味 | salty taste | 口味 | 白酒中某些盐类呈现的类似食盐的味觉特征 | Salty taste from salts | GB/T 33405-2016 4.3.4 | 已审核 |
| 鲜味 | umami taste | 口味 | 白酒中某些物质呈现的类似味精的味觉特征 | Umami taste sensation | GB/T 33405-2016 4.3.5 | 已审核 |
| 醇和 | mellow | 口感 | 白酒入口时柔和度高，口感柔顺平和 | Soft, mellow mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.1.1 | 已定稿 |
| 辛辣 | pungent | 口感 | 白酒入口时柔和度低，有辛辣刺激感 | Pungent, harsh mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.1.2 | 已定稿 |
| 浓厚 | rich | 口感 | 白酒在口中的丰满度高，口感醇厚丰满 | Rich, full-bodied mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.2.1 | 已定稿 |
| 平淡 | thin | 口感 | 白酒在口中的丰满度低，口感寡淡 | Thin, light mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.2.2 | 已定稿 |
| 谐调 | harmonious | 口感 | 白酒在口中各种感受搭配舒适，谐调度高 | Harmonious, well-balanced mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.3.1 | 已定稿 |
| 粗糙 | rough | 口感 | 白酒在口中的谐调度低，口感粗糙失衡 | Rough, unbalanced mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.3.2 | 已定稿 |
| 爽净 | clean | 口感 | 白酒下咽时纯净度高，口感净爽 | Clean, pure aftertaste | GB/T 33405-2016 4.4.4.1 | 已定稿 |
| 涩口 | astringent | 口感 | 白酒下咽时纯净度低，口感涩口欠净 | Astringent mouthfeel | GB/T 33405-2016 4.4.4.2 | 已定稿 |
| 悠长 | long | 口感 | 白酒下咽后余味的持久度长 | Long-lasting aftertaste | GB/T 33405-2016 4.4.5.1 | 已定稿 |
| 短暂 | short | 口感 | 白酒下咽后余味的持久度短 | Short-lived aftertaste | GB/T 33405-2016 4.4.5.2 | 已定稿 |
| 无色 | colorless | 外观 | 白酒中无其他颜色的外观特征 | Absence of any colour | GB/T 33405-2016 4.1.1.1 | 已定稿 |
| 微黄 | light yellow | 外观 | 特定工艺或长期贮藏使白酒呈现的浅黄颜色 | Slight yellowish tint from ageing | GB/T 33405-2016 4.1.1.2 | 已定稿 |
| 透明 | transparent | 外观 | 白酒清澈的外观特征 | Clear, brilliant appearance | GB/T 33405-2016 4.1.2.1 | 已定稿 |
| 失光 | dulling | 外观 | 白酒呈现不清亮透明、失去光泽的外观特征 | Loss of brilliance | GB/T 33405-2016 4.1.2.2 | 已审核 |
| 悬浮物 | suspension | 外观 | 白酒中悬浮有肉眼可见的固体物质的外观特征 | Visible suspended solids | GB/T 33405-2016 4.1.2.3 | 已审核 |
| 典型风格 | typical flavour style | 风格 | 白酒与所标识的风格一致 | Flavour style consistent with the labelled type | GB/T 33405-2016 4.5.1 | 已定稿 |
| 浓香型风格 | nong-flavour style | 风格 | 具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长 | Strong, complex jiao-aroma style | GB/T 33405-2016 4.5.1.2 | 已定稿 |
| 清香型风格 | mild-flavour style | 风格 | 清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅复合香气，酒体柔和谐调，绵甜爽净 | Clean, elegant mild-aroma style | GB/T 33405-2016 4.5.1.3 | 已定稿 |
| 酱香型风格 | jiang-flavour style | 风格 | 酱香突出，香气幽雅，空杯留香，酒体醇厚，诸味协调，回味悠长 | Prominent jiang-aroma, elegant bouquet | GB/T 33405-2016 4.5.1.1 | 已定稿 |
| 米香型风格 | mi-flavour style | 风格 | 米香纯正清雅，酒体醇和绵甜爽冽，回味怡畅 | Pure rice-aroma style | GB/T 33405-2016 4.5.1.4 | 已审核 |
| 偏格 | deviant flavour style | 风格 | 白酒与所标识的风格有一定偏差 | Slightly deviant from the labelled style | GB/T 33405-2016 4.5.2 | 已审核 |
| 错格 | incorrect flavour style | 风格 | 白酒与所标识的风格不一致 | Inconsistent with the labelled style | GB/T 33405-2016 4.5.3 | 已审核 |
| 独特风格 | special flavour style | 风格 | 白酒具有稳定且明显不同于现有香型风格的风味特点 | Distinctive flavour style | GB/T 33405-2016 4.5.1.13 | 草稿 |